OUDE

商品名：オード

生産者：TOMMIE SJEF

原産国：オランダ / デン ヘルダー

タイプ：ワイルドエール

原材料：麦芽、小麦、ホップ

アルコール度数：6.7%

容量：750ml

1～4年熟成の様々なワイルドエールのブレンド。1/3以上は、オークの大樽で4年熟成。これほど熟成させたビールをブレンドに加えたのは、はじめてのことで、複雑で個性的な仕上がり。50%は1年熟成の若いビールで、フレッシュさ、ハーバル感やフローラルな部分、残りは2年熟成のビールで、若いビールと古いビールの橋渡し役。香りは、新鮮なレモンやレモンカード、 桃やアプリコット、バラの花びらのようなわずかに草っぽい花の香り。シェリーやポートワインなどに見られるようなキャラメルやナッツのような香りも感じられる。

TOMMIE SJEF（トミー シェフ）
オランダのデン ヘルダーでトミー シェフが創立したビールブレンダリー。木樽で発酵、熟成させたワイルドエールを造っている。彼は16歳の時にベルギーを訪問し、ランビックの美味しさを初めて知り感動！その後、ベルギーに何度も通い、ランビックを購入して実家でブレンド。2014年から自身がブレンドしたビールを売りはじめ、現在は様々なブルワリーで、自ら麦汁を造り、実家周りの自然から採取した酵母と菌を使い、オーク樽で発酵。原材料は全種類オーガニックのものを使用。世界のベストレストランを幾度も受賞しているデンマークのレストラン「NOMA」でもメンバー入り。
※ランビックは、ベルギービールの一種でパヨッテンラント地方のみで造られる強い酸味が特徴の伝統的ビールのこと。

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