DRUIF

商品名：ドルフ

生産者：TOMMIE SJEF

原産国：オランダ / デン ヘルダー

タイプ：ワイルドエール

原材料：麦芽、小麦、ホップ、ブドウ

アルコール度数：8.1%

容量：750ml

ケークフランコシュのブドウを使用した長期熟成ビールと、メルローとカベルネソーヴィニヨンの自然発酵ワインをブレンドし、さらに熟成。エルダーフラワー、ブラックベリー、軽いイチゴの香りがあり、クリーミーなオークのタッチ。バランスの取れたワインのような酸味、適度なフルーティさ、そして少しファンクを伴うスパイスや土っぽさがたっぷり。しっかりしているが丸みのあるタンニン、ミネラルを感じられ、非常に活気に満ちたワイルドエール。トミーのお気に入りヴィンテージ。

TOMMIE SJEF（トミー シェフ）
オランダのデン ヘルダーでトミー シェフが創立したビールブレンダリー。木樽で発酵、熟成させたワイルドエールを造っている。彼は16歳の時にベルギーを訪問し、ランビックの美味しさを初めて知り感動！その後、ベルギーに何度も通い、ランビックを購入して実家でブレンド。2014年から自身がブレンドしたビールを売りはじめ、現在は様々なブルワリーで、自ら麦汁を造り、実家周りの自然から採取した酵母と菌を使い、オーク樽で発酵。原材料は全種類オーガニックのものを使用。世界のベストレストランを幾度も受賞しているデンマークのレストラン「NOMA」でもメンバー入り。
※ランビックは、ベルギービールの一種でパヨッテンラント地方のみで造られる強い酸味が特徴の伝統的ビールのこと。

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