HIBERNAL DICHOTOMOUS

商品名：ハイバーナル ダイカトマス

生産者：JESTER KING BREWERY

原産国：アメリカ / テキサス

タイプ：ワイルドエール

原材料：麦芽、ホップ、オーツ麦、ビーツ、コーヒー豆

アルコール度数：5.8%

容量：750m

旬の素材と自然酵母を使い、季節に合わせた味と香りを追求する“Dichotomous（二分法）”シリーズ。メスカル樽熟成のものを含む、樽熟成ワイルドビールのブレンドをベースに使用。これに同じ地元のコーヒー店Figure 8 Coffee Purveyorsの使用済みコーヒーかすに詰めた冬のビーツをJESTER KINGのキッチンで直火焼きにして加えた。自然酵母、季節の食材、斬新なレシピにより、独特の風味と香りが引き出され、冬のテキサスヒルカントリーが感じられるとともに、ブリュワーとシェフの創造力を分かち合えるビールに仕上がっている。

JESTER KING BREWERY（ジェスターキング ブリュワリー）
ジェフとマイケルのスタッフィング兄弟により2010年に設立。テキサス州オースティンで、ファームハウススエール、ワイルド サワーエールを専門とするクラフトブルワリー。アメリカ国内でも入手困難と言われ、ファームハウワールドビアカップなどで数々の受賞歴を持つ。2013年始動のSPONプログラムでは、クールシップを導入した100%自然発酵のワイルドエールに取り組み、2016年にファーストパッチをリリース。2020年4月には、地元の酵母源からの最初のピュアカルチャービール（ペールラガー）も発表。

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