SERRATA

商品名：セラータ

生産者：JESTER KING BREWERY

原産国：アメリカ / テキサス

タイプ：ワイルドエール

原材料：麦芽、ホップ、オーツ麦、赤紫蘇

アルコール度数：5.6%

容量：750m

日本の赤紫蘇を使用した樽熟成ワイルドビールで、オレゴン州ポートランドにある著名なブルワリーのひとつであるGIGANTIC BREWERYとのコラボレーションビール。2021年の３月に、地元の湧き水にテキサス産大麦麦芽と小麦、アマリロホップ、そして日本の赤紫蘇を加え醸造。自社の混合培養酵母で一次発酵させた後にオーク樽で寝かせ、約一年間かけて熟成。その後ブレンドし、瓶内再発酵で、更に自然に熟成させ最終調整をしている。

JESTER KING BREWERY（ジェスターキング ブリュワリー）
ジェフとマイケルのスタッフィング兄弟により2010年に設立。テキサス州オースティンで、ファームハウススエール、ワイルド サワーエールを専門とするクラフトブルワリー。アメリカ国内でも入手困難と言われ、ファームハウワールドビアカップなどで数々の受賞歴を持つ。2013年始動のSPONプログラムでは、クールシップを導入した100%自然発酵のワイルドエールに取り組み、2016年にファーストパッチをリリース。2020年4月には、地元の酵母源からの最初のピュアカルチャービール（ペールラガー）も発表。

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