DASH FARM CHARDONNAY 2021

商品名：ダッシュ ファーム シャルドネ 2021

生産者：JOSHUA COOPER

生産地：オーストラリア / マセドン レンジズ

タイプ：白、フルボディ、辛口

品種：シャルドネ100%

アルコール度数：12.5%

容量：750ml

マセドンGI の境界線をわずかに離れた場所に位置する Dash Farm（標高450m、1999年植樹、花崗岩質）から手摘み、選果され、部分的に足で破砕し全房のままプレス。オーク樽にて自然醗酵（300Lの新樽含む）、上質な澱と共に12ヵ月熟成。さらに4ヶ月ステンレスタンクで熟成させ、極少量の酸化防止剤と共にボトリング。ノンフィルター、清澄剤不使用。グリーンがかった淡めのゴールド。レモンやグレープフルーツの皮にネクタリンやジャスミン、それにスパイスも。 全体を上質な酸とミネラルが貫きながら、クリーミーなテクスチャーと複雑な旨みが魅力。

JOSHUA COOPER（ジョシュア クーパー ）
マセドン レンジズの地でバイオダイナミック農法を続けてきたワイナリー COBAW RIDGE に生まれ後継者として尽力する一方、自身のレーベルでストイックにスタイルを追求しているジョシュア クーパー。彼が造るワインは、すべて有機栽培されたブドウを信頼できる農家から購入し、ボトリング前の極少量の酸化防止剤以外は何も添加しない。単一畑で、しっかりとテロワールを語り、オフ フレーバー類も一切使わない。世代は違いながらも、長年ワイン造りに真摯に向き合ってきた親の姿を見て育ったからこそ表現できる新世代のファインワイン。

アルコールの配送について

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